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口碑券首發啦！！
大概一周寫一篇，寫著寫著也升到了秀才五級
先謝謝各位看倌的的迴響
口碑券終於輪到我啦！！！！
首發就是那麼豪華的免費體驗內容
感覺真的是非常的奇妙
感動到痛哭流涕阿簡直
今次體驗的內容是
滿堂紅頂級麻辣鴛鴦火鍋(仁愛旗艦店)：吃到飽雙人免費體驗！
內容包含：
| 品項 | 時段 |
|---|---|
| NT.498 中餐吃到飽 (最後入場時間13:30) |
2選1 |
| NT.598 晚餐吃到飽 (最後入場時間22:00) |
之前造訪過滿堂紅，知道滿堂紅有晚間與假日限定的肉品
所以今次也是選擇晚間造訪
滿堂紅不加收服務費，所以兩個人的用餐費用是598*2=1196元
謝謝愛評與滿堂紅的招待
滿堂紅頂級麻辣鴛鴦火鍋(仁愛旗艦店)的地址是
台北市大安區仁愛路四段228-4號
距離東區不遠，若是搭乘捷運請搭到捷運忠孝敦化站
選擇4號出口出站，沿忠孝東路四段170巷接安和路左轉仁愛路即可抵達 (步行約8分鐘)
或選擇3號出口，走仁愛路四段151巷亦可 (步行約9分鐘)
仁愛路四段151巷這一條巷子裡，藏了幾間知名餐廳
雅室牛排與圍爐酸菜白肉鍋都隱身這條巷子
滿堂紅在二樓
一樓有斗大的招牌，很醒目
用了些燈籠做裝飾，感覺很有中國味
假日是沒有中場休息時間的
怕人太多的朋友，可以挑下午的奇怪時間去用餐
價格午間498元/晚間598元
晚間有提供更多肉品的選擇
不加收服務費
就價格上，不算貴
坊間麻辣鍋吃到飽，近幾年價格都有上漲的趨勢
眾多麻辣鍋店家價格相彷，那決勝的關鍵就回到食材本身、服務品質與用餐環境
今次用餐滿堂紅表現得都非常的出色
千萬不要小看這塊牌
這東西來頭非常大
美國肉類出口協會白金級美國牛肉認證
要獲得「白金級美國牛肉認證」有2個管道
第一個是肉品進口商推薦
第二個則是由協會到店裡進行認證，檢查牛肉是否為合法進口、檢查使用肉品的等級等項目
至少必須使用choice級以上才能取得認證
美牛的等級分類我們等等再來複習
特地查了一下究竟是什麼店家得到了這個認證
滿堂紅是全台唯一得到認證的吃到飽火鍋餐廳
舉一些其他得到相同認證的餐廳
雅室牛排
西華飯店前主廚陳重光主廚開的Fresh & Aged Italian Steak House
西華飯店TOSCANA義大利餐廳
君品酒店雲軒餐廳 (就是龍蝦吃到飽超有名的那間)
晶華酒店 ROBIN'S鐵板燒 與 ROBIN'S牛排屋
牛排教父鄧有癸師傅開的D & C Bistro 與 Danny & Company
也是鄧有癸師傅曾經待過的維多利亞酒店 N°168 PRIME牛排館
上述的餐廳每一間都是台北餐飲界的僑楚
上述的餐廳每一間都是台北餐飲界的僑楚
可見該認證的門檻是很高的
畢業季到了，滿堂紅提供了優惠方案
滿堂紅也提供包廂式的房間
可以不被打擾的用餐
請恕我沒有拍攝店內的環境
當天店內幾乎是客滿狀態，不希望太大的拍照動作打擾到其他顧客用餐
滿堂紅生意很好，這次晚間7點去用餐
鄰桌都有翻桌
估計滿堂紅晚餐可以翻桌3次
高客流量對食物的新鮮度是比較有保障的
不會有生意不好食物囤積在冰箱的狀況
滿堂紅採用的是單點式的店餐方式
肉品現點現切
近年來，台北的吃到飽餐廳都趨向這樣的點餐方式
不像以前，都是採用自助
單點式對食材的衛生能夠有更好的控管
也讓顧客有更好的用餐享受
提供了高達5款的牛肉可以做選擇
其中Prime頂級肋眼牛排與牛小排，是晚間與假日限定的
牛肉的部份全部都採用美國牛
牛肉阿....還是要美國牛好吃
這邊還是來複習一下美國農業部（USDA）牛肉評級制度
品質等級是牛肉風味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juciness）的一種指標
主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量（marbling）兩種因素來決定。
成熟度：
依USDA評級系統，主觀地查視骨骼結構及瘦肉顏色來研判其生理的成熟（非實際的成熟年齡）
依USDA評級系統，主觀地查視骨骼結構及瘦肉顏色來研判其生理的成熟（非實際的成熟年齡）
而將它評成A至E五個等級
肋眼肉上之大理石紋脂肪度：
係指第12及第13根肋骨間之肋眼肌切面上之瘦肉中的脂肪斑紋的含量
係指第12及第13根肋骨間之肋眼肌切面上之瘦肉中的脂肪斑紋的含量
評級時，依指肪斑紋含量與分佈的情形，主觀地將它評成十個等級
最後以上述兩種決定因素評鑑所得的等級區分成八種
極佳級（U.S. Prime），特選級（U.S. Choice），可選級（U.S. Select）
合格級（U.S. Standard），商用級（U.S. Commercial），可用級（U.S. Utility）
切塊級（U.S. Cutter）及製罐級（U.S. Canner）
資料來源:美國肉類出口協會
滿堂紅提供了三款Prime等級的牛肉
是最高的等級
一般比較常在高級牛排店看到
滿堂紅可真的是下了重本
今次鴛鴦鍋選擇的是麻辣鍋與酸菜鍋的組合
不過無辣不歡的我，全程只有使用麻辣鍋
麻辣湯頭以牛大骨、丁香、肉桂、枸杞等三十多種食材熬煮出的重慶風味麻辣湯頭
主廚須先將牛肉、牛大骨等食材慢火熬煮數小時
同時將數十種辛香料持續拌炒一小時，接著再將兩者混合一同熬製
從頭到尾至少需要8小時的製程，耗工時且高成本 的慢火細燉
造就出最真材實料的湯頭
這次是點用小辣的湯頭
辣度還好，主要是以麻為主
辣度還好，主要是以麻為主
湯頭溫順，麻口不辣肚
有的麻辣鍋湯頭會很"利"，隔天會澇賽
滿堂紅湯頭很"溫"，不會有這樣的情況
不會澇賽不會澇賽不會澇賽不會澇賽不會澇賽
隨湯頭附上的鴨血
口感軟嫩滑口，不會切得超大一塊，很容易入口
鴨血滷到內部有汽孔，吸收了麻辣湯汁
故一口咬下會爆汁
稍鹹
酸菜鍋內的酸菜
大概有半鍋是酸菜吧
出手豪氣
這我沒吃，就不評論了
此圖可證，小恩完全是個肉控 (不是控肉)
拿到菜單，持筆的手反射神經立馬把牛肉全給點了
豬肉羊肉和雞肉是同行友人點的，大家可以看出來筆跡是不同的 (誰看得出來阿)
這櫃是滿堂紅提供免費暢飲的飲料區
提供可口可樂、雪碧、芬達、美粒果
都是太古可口可樂公司的產品
美粒果是無果肉的版本，果汁含量10%
椰子汁，這是需要額外付費的
冰櫃左上有標價的，就是需要額外付費的飲品
大瓶礦泉水應該是套烈酒用的
肉品展示櫃
肉品展示櫃是店家對自家肉品的一種驕傲
食材經得起檢驗，也讓顧客吃得安心
美麗的色澤說明了肉品的新鮮
動人的油花分布，身為控肉
身為肉控的我就快把持不住了
咖啡機
非常豐富的醬料區
醬料區一般來說，是麻辣鍋店會顯得比較髒亂的地方
滿堂紅的清潔做得非常的好
各個品項的補貨速度也很快
員工的素質非常高
先前沙拉公主有特別提點我一定要試試這個沾醬
所以就拍了一張
這是沙拉公主很推薦的一款沾醬
但我吃麻辣鍋是不用沾醬的，我覺得那會洗掉蓋過麻辣鍋湯頭的純粹
個人習慣啦
提供蛋與蛋黃蒐集器(我自己取的名字)
有人技術很不好齁，蛋黃都打出來了
店家有提供醬料的參考調法
也許大家可以試試看，但上述我是不用醬的
提供了兩櫃的Häagen-Dazs與一櫃的meiji冰淇淋
Häagen-Dazs創立於1921年全球擁有900多家門市，遍及了54個國家，台灣擁有37家直營店
共有8種口味的Häagen-Dazs
如同生平無大志只求有錢花大大食記中所言
這Häagen-Dazs確實有點硬有點難挖
八款的明治冰淇淋
就冰品而言，滿堂紅展現滿滿的誠意
提供了一些茶包
開始進入食物了
滿堂紅的出餐速度簡直驚人
填好單後，不出10分鐘
所有點用的食材會一次上齊
吃到飽餐廳就該如此!!!要不怕顧客吃，盡速出餐
這兩品是花枝漿與蝦仁漿
蝦仁漿可以看到是由整隻蝦子打漿製成
還可以看到蝦子的形狀
風味鮮甜，但還稱不上彈口
以下是肉品
可能名稱會錯置，一口氣上齊
實在很難分辨誰是誰
先說聲抱歉
頂級肥牛
豐富的油質，對我來說可能稍微胖了一點
喜歡油脂的朋友千萬不能錯過
Prime頂級特選小排
滿堂紅的肉品都非常優質
涮到7分熟就可起鍋
切忌丟在鍋裡慢煮
涮牛肉要好吃，每一片牛肉都要嚴加看管
筷子夾著牛肉不斷在鍋中晃動，以這樣比較小尺寸的肉片
大約6秒即可起鍋
才能夠吃到牛肉的精髓與牛肉的價值
牛小排
精采無比，看那油花的美麗分布
這是所有肉品中最推的一品
大小適中，軟嫩無比
絲毫不乾柴
入口是麻辣鍋湯頭的刺激感，經過咀嚼牛肉的鮮甜滿佈口中
順道一提，滿堂紅的麻辣湯頭會在舌頭的兩側
產生一種酸酸的感覺
我不知道那能不能稱做酸，很棒的一種味覺體驗
也許親自去體驗看看能夠知道我想表達的是什麼
Prime頂級肋眼牛排
超級大尺寸的肉片
比女孩的臉還要大
但不至於乾柴
今日第二推的肉品
男生一口吃下，整嘴就滿了
爽感一級棒
Prime頂級霜降牛
尺寸大概與Prime頂級肋眼牛排
但稍微比較乾，有些許澀澀
以下肉品沒嚐沒嚐，無從評論
小羊肩肉
羊五花
嫩雞肉
川丸子
口感類似獅子頭
稍微可以吸收麻辣湯汁
大腸
大腸我歸類為極度內臟類，完全不吃
友人點的
鯛魚片
滿堂紅會依照每桌的人數去調配每份餐點的出餐份量
但若是在點餐單上面加註需要幾份，店家還是會依照客人需求加量
這是兩人份的鯛魚片
不知道是什麼鯛，稍有土味
不是非常喜歡
希望未來可以提供多利魚(舫魚)的選項
鮮蝦
在剝殼的時候感覺不太好剝，懷疑新鮮度
但入口之後發現是自己多慮了
鮮甜且蝦味飽滿
應該怪罪的是自己的剝蝦技能訓練不足吧?!
一些火鍋料
就配著吃的火鍋料，沒什麼特別的
這是我覺得最棒的火鍋片牛肉熟度
有點粉粉的，不用全熟
這樣牛肉才會嫩，才會鮮甜
這樣就太熟了唷!!
這次我邀請大學學長一同前往
兩個男生單獨吃飯.....甲甲der
我是想說約男生戰鬥力比較足
想不到就一輪，恩...就這一桌，兩個人就倒了
是有多虛啦
總的來說，滿堂紅的牛肉太威了
就吃到飽火鍋店的牛肉而言，目前沒有嘗過可以打敗它的店家
店家的服務不管是收空盤，加湯
極度積極且親切
用餐環境寬敞，就算是兩人造訪也會給四人桌
桌距也算寬
大推!!
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滿堂紅頂級麻辣鴛鴦火鍋(仁愛旗艦店)
地址：台北市大安區仁愛路四段228-4號
電話：2701-6669
營業時間：週一~五11:30~15:30，17:00~01:30，週六~日11:30~01:30
感謝收看，歡迎批評指教
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