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剛剛吃了永樂燒肉飯，覺得非常滿意，但份量似乎小了點滿足不了胃
於是在永樂市場一帶物色下一個美食目標
薑薑！！！！
就決定是你了『永樂蝦仁肉圓』
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很簡單的扛棒和幾桌的內用座位
永樂蝦仁肉丸已經有超過40年的歷史，過去老闆是推著攤車沿街叫賣起家
如今有了小小的店面
有人稱它做台南第一的肉圓，姑且不論實虛，畢竟口味見仁見智嘛
不過貴為名店，但店家卻不鋪張，沒有擴大店面或也沒有開設分店
也許老闆覺得擴大店面，會顧不了品質
也許老闆只是想賺得溫飽，沒有想要賺大錢
這就是一種守分儉樸的表率呀
用最認真的態度，給消費者40年不變的美味
 
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看看菜單吧
蝦仁肉圓每份40元
似乎不會很貴，但好像也不便宜耶
原來 "每份" 這兩字有玄機！！！！
 
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是蒸的肉圓呢
一般肉圓都是油炸或油泡的作法
用蒸的看起來就好清爽
老闆娘小心翼翼的用飯匙拿起肉圓，不破壞肉圓外皮
順道一提，老闆娘長得有點神似來台發展的日本藝人"麻衣"
其實有拍了一張老闆娘在工作時的照片，但，不會PO出來的
XDDDDDDDD
 
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原來一份40元的肉圓，內容物有三顆來著
個頭不大三顆加起來份量剛剛好
肉圓皮不厚，比起一般油炸肉圓可以說薄多了
還可以看到裡頭有橘橘的色澤
那應該就是蝦子了吧
 
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戳破外皮
內餡有一整隻完整的蝦
此蝦來頭不小，是台南地區特別愛使用的品種『火燒蝦』
同學坐好上課啦！！！！

火燒蝦
原名：鬚赤蝦
學名：Metapenaeopsis barbata
俗名：火燒蝦、狗蝦、大厚殼
臺灣分佈：全台廣分佈
世界分佈：東南亞自泰國至日本和印尼
經濟利用：台灣沿岸均盛產，漁期周年，並以夏秋之交最盛，因此蝦之甲殼較其他蝦厚，價格較低，多以鮮蝦或冷凍販售，有時亦有活蝦或加工成小蝦仁出售
資料來源：台灣大型甲殼類資料庫

內餡除了整尾的火燒蝦外，還有肉末與蔥
內餡札實的包覆在Q彈外皮內
火燒蝦新鮮，肉圓剛入口蝦的味道不太鮮明，經過一番咀嚼之後，蝦的味道就開始強烈散發
一般來說火燒蝦較其他蝦種，味道會比較腥
但這顆肉圓一點也沒有腥味
醬汁的部份，當然是特調醬汁，每間賣肉圓的都碼有特調醬汁
那永樂蝦仁肉圓的醬汁特色在哪？
火燒蝦的價值又出來了，蝦身包在內餡，而蝦頭和蝦尾磨碎加入醬汁當中
真是名符其實的蝦仁肉圓阿！！！！
蝦爆了！！！！
 
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店家還提供了蒜泥、辣椒、芥末  等等的醬料可以加
加入了蒜泥，舌尖有點刺刺的，味覺上又是另一種不同的享受
 
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永樂蝦仁肉圓
地址： 台南市中西區國華街三段177號
電話：06-2251006
營業時間：8:30~售完為止
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