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最近中和地區最火紅的牛排餐廳大概就是小惡魔了吧
用平實的價位，希望帶給顧客原味碳烤牛排的風味
看了好多知名部落客的小惡魔試吃文
所以前些日子就忍不住前往用餐啦
下了班直接前往中和，捷運搭到永安市場再步行大約10分鐘就可以到達小惡魔
我不得不說，中和的交通實在不太好，路小小條車流量超大
路途中要穿越一個閃黃燈的路口，等了3分鐘還是過不去
店家位在一個小轉角處
扛棒很顯眼，很容易看到
到達小惡魔大約是傍晚的6點半
店外已經出現了不少的排隊人潮，果真是人氣超夯
店家會依照人數的不同，給予不同顏色號碼單
再依店內空位狀況叫號入座
這次等候用餐大約花費25分鐘
可能有些人等待太久，出現了一些不滿入座叫號順序的爭吵
門外大大的MENU價目表
我們堅持"不要醬"
嘖....是我的問題嗎? 我看到這句想到的是 老爺不要醬，夫人會看到 這橋段 
"""我們堅持"不要醬" 因為真正美味的牛排是不需要多餘的醬料調味"""
是ㄚ
牛排本來就該這樣吃
使用過多的醬料根本吃不出肉的味道
好的牛排灑點鹽就是人間美味
非常贊同小惡魔的理念
小惡魔提供了兩款的牛排，一款豬排一款雞排以及薯條
小惡魔提供了兩款的牛排，一款豬排一款雞排以及薯條
霜降嫩肩牛排有8oz、10oz、12oz、14oz的選擇
這邊幫大家算一下各尺寸每盎司單價
這邊幫大家算一下各尺寸每盎司單價
8oz=每盎司23.75元、10oz=每盎司23元、
12oz=每盎司22.5元、14oz=每盎司21.42元
極黑翼板有10oz、12oz、14oz的選擇
每盎司單價
10oz=每盎司27元、12oz=每盎司26.6元、14oz=每盎司26.4元
其實價差是不大的，建議依個人的食量大小選擇
份量大也不會便宜很多
烤牛排的烤爐就在店門口
這是很慘忍的
候位已經很可憐了，還要看著聞著這誘人的肉肉
小惡魔絕對是惡魔無誤!!!
小惡魔所使用的肉品，是冷藏非冷凍的原塊美國特選級（U.S. Choice）等級牛肉
算是相當不錯的肉品了
來複習一下美國農業部（USDA）牛肉評級制度
品質等級是牛肉風味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juciness）的一種指標
主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量（marbling）兩種因素來決定。
成熟度：
依USDA評級系統，主觀地查視骨骼結構及瘦肉顏色來研判其生理的成熟（非實際的成熟年齡）
依USDA評級系統，主觀地查視骨骼結構及瘦肉顏色來研判其生理的成熟（非實際的成熟年齡）
而將它評成A至E五個等級
肋眼肉上之大理石紋脂肪度：
係指第s12及第13根肋骨間之肋眼肌切面上之瘦肉中的脂肪斑紋的含量
係指第s12及第13根肋骨間之肋眼肌切面上之瘦肉中的脂肪斑紋的含量
評級時，依指肪斑紋含量與分佈的情形，主觀地將它評成十個等級
最後以上述兩種決定因素評鑑所得的等級區分成八種
極佳級（U.S. Prime），特選級（U.S. Choice），可選級（U.S. Select）
合格級（U.S. Standard），商用級（U.S. Commercial），可用級（U.S. Utility）
切塊級（U.S. Cutter）及製罐級（U.S. Canner）
資料來源:美國肉類出口協會
喔對了，為什麼這篇的標題會下"有品質的肉品，不用心的火侯控制"
在候位的時候，觀察到烤台有兩名的工作人員在負責照顧牛排
一人先將生牛排烤至一定熟度，在交由另一人燒烤決定幾分熟
看起來很棒，很專業
但....烤到一半，初烤的員工離開崗位了
他...居然....跑去抽菸了，此時烤台上是滿滿的牛排
更傻眼的是...他穿著制服跑到店門口的馬路上抽(好像有朋友來找吧?!)
這樣不好看吧?! 也許可以躲到店後面抽會好一點
不過如果烤出來的牛排是OK的，那也就沒什麼好太計較了
每桌都有的KIRKLAND研磨胡椒與海鹽
KIRKLAND是COSTCO的自有品牌
這海鹽我覺得研磨得顆粒太大了，稍稍不方便牛排沾用
套餐附的玉米濃湯
就...玉米濃湯，只要夠燙基本上就有60分了
灑點胡椒，還算不錯呢
套餐附的巴特里爆漿餐包
網路團購很夯的爆漿餐包
這不是開玩笑的，食用請小心
爆漿爆漿爆漿爆漿爆漿爆漿爆漿
加價60元的套餐能有這樣的麵包水準，店家也算佛心來著
套餐有湯品、麵包、一杯汽水、和一支客惟您霜淇淋
真的是有夠超值的
極黑翼板 10oz 270元
ㄝ.....看這樣的外觀.....不妙唷
橫斷秀!!!!!!
ㄜ...
點餐的時候服務人員並沒有詢問生熟度，餐送來的時候我才想到
網路上大家都說小惡魔會將牛排烤至5~7分熟
但看這橫斷面...這牛排....幾乎都熟啦
當下有點想換一客，但想想店家已經賣那麼便宜了
換一客似乎有點奧客，所以就吃吧
入口有滿滿的炭香，這點還不錯
但繼續咀嚼，表面有些焦，所以其實在有一點點苦味
肉品太熟了，稍稍會柴柴的
如果這品牛排的熟度不要弄成這樣，應該是會不錯吃的
霜降嫩肩牛排 8oz 190元
外觀看起來，似乎正常多了
嫩肩是牛的下肩胛部位，不太有成塊的油花，瘦肉居多
似乎熟度還是太高了些
不過相較上一品的極黑翼板來得好多了
一樣炭香濃郁，有肉汁算是中規中矩的一品
不過以190元的價值來說，是無敵超值的
超級脆薯 60元
今日最成功的一品
這非常好吃
外皮炸得酥酥的 但不會太硬
咬開表皮，裡面的馬鈴薯綿密
也是爆漿
爆漿爆漿爆漿爆漿爆漿爆漿爆漿
加上剛上桌極高的熱度，吃起來十足爽快
加上剛上桌極高的熱度，吃起來十足爽快
當次消費明細
兩人共580元免收服務費
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總的來說，可惜了美好的食材
料理時的不小心，導致稍稍不太愉快的用餐經驗
也許是生意太好，太忙，忙中出錯吧
肉肉吃起來品質是一定有的，附餐又超超值
會有再訪的意願，希望下次運氣不要那麼差囉
小惡魔炭燒牛排
地址： 新北市中和區中和路246號
地址： 新北市中和區中和路246號
電話：2248-2766
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